À PROPOS DE NOUS
Depuis plus de vingt ans,pâtes surgelées de qualité

La société a été créée à Limone Piemonte, une petite localité touristique de la province de Coni, près de la frontière française. Dans un petit laboratoire de gastronomie, les produits sont faits main en appliquant scrupuleusement les recettes de la cuisine traditionnelle locale. Dès le début de l’activité, l’élément distinctif de Tony & Tere a été la qualité du produit au niveau des ingrédients et de l’exécution. Une innovation importante s’est greffée à la production : la surgélation des pâtes. Ce procédé permet de maintenir dans le temps les caractéristiques organoleptiques du produit. La société est ainsi devenue un point de référence significatif dans les achats, non seulement du consommateur final, mais également du restaurateur. Le succès du marché et la croissance rapide de l’activité ont impliqué le transfert et l’amplification du siège de production : le nouveau laboratoire a ainsi été implanté à Boves. La base de l’activité reste artisanale et la principale prérogative de la société demeure celle d’offrir un produit de grande qualité, dans le respect de la tradition culinaire locale et italienne, sans compromis au niveau de la sélection des matières premières et de la qualité de l’exécution. Au fil des ans, la société a assimilé les plus sévères réglementations en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire, en insérant des contrôles systématiques sur tous les paramètres de l’exécution, en suivant, avec une régularité absolue, les ambiances de travail, les procédés et les produits finis. Le catalogue s’est progressivement enrichi en s’appuyant sur de nouvelles recettes et avec la volonté de satisfaire au mieux les demandes du marché national et international toujours plus attentif et exigeant.

Pourquoi choisir nos produits?

Nos recettes, préparées de façon naturelle et aux ingrédients simples, n’ont pas de sel, sinon en petites quantités suffisantes à donner le bon équilibre du goût. Les épices, comme le poivre, le piment, etc., sont celles que l’on trouve déjà dans les matières premières, normalement ajoutées aux viandes (par exemple, dans la mortadella) et, surtout, nous n’ajoutons jamais de glutamate monosodique. Même les gnocchis, notre produit le plus simple, nous les voulons riches en pommes de terre, souples, à l’arôme délicieux, parfois enrichis avec du fromage comme dans les gnocchis “provençale”, d’après une ancienne recette typique de notre vallée de montagne.
La recherche des qualités de farines et le travail de préparation nous permet de choisir comment structurer les différents formats. Ainsi, leurs justes équilibres rendent possible une cuisson rapide, en respectant le temps de ceux qui travaillent en cuisine, soit à la maison, soit dans les restaurants. En effet, pour nos amis chefs, nos produits sont pratiques, facilement utilisables en n’importe quelle occasion, puisqu’ils ne demandent pas de sauces élaborées: le produit surgelé va directement dans l’eau bouillante de la casserole et sera parfaitement cuit juste en deux minutes.